発酵あんこ作ってみました（改善の余地あり）
昨日、「ヨーグルトメーカーを買ったけど、ヨーグルトも甘酒もまだ残ってるから作れない」てなことを書きました（昨日の日記👉ビタントニオのヨーグルトメーカー買いました）が、
それならばと、発酵あんこを作ってみました✨
今まで普通のあんこやぜんざいを作るときに感じていたことが、
めっちゃ砂糖つかうやん！！！
いや、ほんとに砂糖めっちゃ入れるんです。
なので、発酵あんこを知ったときは衝撃でした。
お砂糖は全く入ってません。
マジで？！って。
なのですっごい作ってみたかったんですが、発酵させるための温度管理が難しい。
よく炊飯器で作るレシピを見かけていたんですが、我が家はご飯は圧力鍋で炊いてるので、炊飯器はありません😭
あと魔法瓶などを使った方法。
これはやっぱり温度が一定に保てなくて失敗することもあるし、何度か確認したりするのもめんどくさい😅
それで、一番作りやすそうなのはヨーグルトメーカーだなぁと思っていた矢先に、我が家にやってきたビタオくんです👇
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で、さっそく作ってみたわけですが、タイトルにもあるように、「改善の余地あり」だったので、改善したレシピはまた後日に。
できあがったあんこは、確かにほんのり甘かったのですが、少し酸味を感じました。
調べてみると、発酵温度が低いと乳酸菌のほうが増えて、酸味がでちゃうんですって。
次回はもう少し温度を上げて作ってみます☺
とはいえ、ちゃんとあんこにはなっていたので、パンにのっけていただきましたー🍞
20日のお夕飯は、餃子とひじき煮と玉子焼き。
あと、夫が前日残した塩さばを全員で分け分け😓